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山药的功效与应用

2019/9/30 | 来源:医药卫生网

□ 李爱军

   山药(怀山药)为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。山药既是一味补益中药,又是日常佳蔬。
    山药,在历史上经历了两次改名换姓。山药入药始见于《神农本草经》,其名为薯蓣。到了唐代,为了避唐太宗(李豫)之讳(因“蓣”与“豫”同音),改名为薯药。到了宋代,又为了避宋英宗(赵曙)之讳(因“薯”与“曙”同音)而改名为山药,并一直沿用至今。
    中医认为,山药味甘、性平,入脾、肺、肾经,有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效;常用于治疗脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴等。
    《神农本草经》记载:“补中,益气力,长肌肉,久服耳目聪明,轻身延年。”《本草纲目》记载:“益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮毛。”
    山药主产于河南的武陟、博爱、沁阳、温县等地,过去大都认为河南沁阳(旧属怀庆府)所产的品质最佳,故有“怀山药”之称。其特点是个大、质坚、粉足、洁白、久煮不散。秋、冬季挖茎部,除去泥土、须根,刮去粗皮,洗净,晒干或烘干,为毛山药;选择粗壮顺直的毛山药置清水中,浸至无干心,闷透,用木板搓成圆柱状,切成20~25厘米的段,晒干,打光,即为光山药。
    山药炮制方法不同,其功效也不同。
    生山药炮制方法:取山药,除去杂质,大小条分开浸泡至微软,闷润至透,切成斜片,干燥即得,具有滋阴益肺的功效。
    土炒山药炮制方法:取灶心土置锅内,用中火炒热后,倒入山药片,翻炒至表面挂土色,取出,筛去灶心土,放凉即得,具有补脾健胃的功效。
    麸炒山药炮制方法:将铁锅烧至微红,撒入麦麸,待冒烟时,倒入山药片,拌炒至黄,取出,筛去焦麸,放凉即得,具有补脾益气止泻的功效。
    功效与应用:山药具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效。能补脾益气,滋养脾阴,多用于脾气虚弱或气阴两虚,消瘦乏力,食少,便溏,或脾虚不运,湿浊下注之妇女带下。山药因其含有较多营养成分,又容易消化,可作为食品长期服用,对病后虚弱需调补而脾运不健者是佳品。山药又能补肺气,兼能滋肺阴,其补肺之力较缓和,若治疗肺虚咳喘,常与太子参、南沙参等配伍;若治疗肾气虚之腰膝酸软、夜尿频多或遗尿、滑精早泄、女子带下、遗精,常与熟地黄、山茱萸、牡丹皮、茯苓、泽泻等配伍;若治疗消渴气阴两虚,常与黄芪、知母、天花粉等配伍。
    现代药理研究表明,山药含薯蓣皂苷元、黏液质、淀粉、糖蛋白、氨基酸、维生素C、淀粉酶等。山药对实验大鼠脾虚模型有预防和治疗作用,对离体肠管运动有双向调节作用,有助消化作用,对小鼠细胞免疫功能和体液免疫有较强的促进作用,并有降血糖、抗氧化等作用;所含氨基酸、维生素能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心脑血管疾病,有降血压、益志安神的作用;所含淀粉酶,有利于脾胃消化吸收;所含皂苷元、黏液质,有润滑、滋润的作用。
    (作者供职于郑州广安中医院)



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